Całą noc gotowali bigos. Dzisiaj zapraszają na darmową degustację! (+ zdjęcia)

Członkowie EKSK całą noc gotowali bigos w Restauracji Amore Mio fot. Marcin Mongiałło

Marcin Mongiałło
napisz do mnie ‹
moje inne artykuły ‹

W nocy z 13 na 14 grudnia członkowie Elbląskiego Klubu Szefów Kuchni (EKSK) spotkali się w Restauracji Amore Mio na elbląskiej starówce. Cel był szczytny – ugotowanie dla elblążan pysznego bigosu, który będzie wydawany podczas Świątecznych Spotkań Elblążan już dzisiaj (13 XII) od godziny 13.00. Na Starym Rynku pojawi się prezydent Elbląga Witold Wróblewski, który razem z członkami EKSK będzie częstował elblążan staropolską potrawą.

Kucharze przygotowali aż 240 litrów bigosu, co odpowiada ponad 1000 porcji. 

Recaptura na bigoś jest inspirowana kuchnią staropolską, więc przede wszystkim przyprawy korzenne, smaki słodkie, smaki kwaśne – połączone ze sobą; dodaliśmy goździki, mamy kardamon, mamy anyż gwiazdkowy, mamy imbir, miód plus podpiwek – taka nuta regionalnej kuchni mazurskiej; oczywiście mamy też kwaśną kapustę, cebulę, mięso (kiełbasę, boczek), grzyby, sól, pieprz, majranek. Ogólnie około 16 przypraw można w taką kapustę "włożyć". Można dodać czosnek niedźwiedzi, kolendrę, gorczycę, liść laurowy, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, więc multum przypraw i te wszystkie smaki nawzajem się dopełniają. Smak słodki, smak kwaśny, smak korzenny, słony, ostry, pieprzny, czyli typowa kuchnia staropolska

– poinformował nas Michał Denesiuk, który na nocne gotowanie przyjechał z odległego Szczytna. 

Dla elblążan w Restauracji Amore Mio gotowali:

• Marta Makowska (Restauracja Złote Jajo)
• Cezary Ambrożko (Restauracja i Pizzeria Strzecha)
• Michał Denesiuk (kucharz i nauczyciel gastronomicznych przedmiotów zawodowych – uczy w Zespole Szkół nr 2 w Szczytnie)
• Remigiusz Jasiński (ELQuchnia)
• Krzysztof Kowalczyk (kucharz)
• Tomasz Kopczyński (Nowa Holandia)
• Michał Książek (Restauracja "Przy Bramie") 
• Bartosz Majchrzak (prezes EKSK, Restauracja Amore Mio)
• Robert Mikulicz (Restauracja Amore Mio)
• Wojciech Rabiega (Tristan Hotel & SPA w Kątach Rybackich)

Wydawanie posiłków rozpocznie się już dzisiaj o godz. 13.00 (14 grudnia) na Starym Rynku (tuż obok Ratusza Staromiejskiego). 

Powiązane

Pracowita noc w Restauracji Zmysły. Nocne gotowanie...  › ponad rok temu › 15.12.2018

komentarzy 3

W nocy z 14 na 15 grudnia członkowie Elbląskiego Klubu Szefów Kuchni zgromadzili się w Restauracji Zmysły przy ul. Rybackiej na elbląskiej starówce. Cel był szczytny – ugotowanie dla elblążan...